Question

日本ミツバチの蜂蜜の糖度について

初心者です。初めて質問さしていただきます。よろしくお願いします。

採蜜して　瓶に詰めてから糖度計を買って　測って見ると77度でした。

小瓶に　小分けすると　小瓶にカプチーノのような真っ白な泡ができ吹き出してしまいました。しばらくするともとに　もどったのですが。　　　いろいろ調べてみると糖度がたりないのではということに　たどりつきました。

もし糖度を上げる　方法などご存知の方がおられましたら　教えていただけないでしょうか？よろしくお願いいたします。

Answer 1

日本ハッチさん　自分は下のようにしています。

https://38qa.net/blog/27643

Answer 2

日本はっちさん、質問ありがとうございます。

発酵で間違いないでしょう。よく話題になっているので、過去のもので参考になるものがあると思います。

次のものはどうでしょう？

https://38qa.net/22110

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ありがとうございました。参考にしてやってみたいと思います。

Answer 3

日本はっちさん、こんにちは。

写真がないのですが、私はビニール温室のビニール(1,700円くらい？)を買ってきて使ってなかったメタルラックに被せ、中に室内干し用の除湿機とバットに入れた蜂蜜を入れて水分を取りました。気をつけないと温度が上がりすぎるかもしれませんが糖度76を80くらいまで上げてからビン詰めしました。

ビンに詰めた後でも口を開けて除湿すれば糖度は上げれると思いますよ。

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ありがとうございました。参考になりました。