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ニホンミツバチ
ハチミツの販売にあっての消毒は、煮沸消毒とアルコール消毒で大丈夫でしょうか?

華天水明 活動場所:香川県
生まれ育ちと香川県の田舎暮らしの31歳です。 幼い頃から自然や動植物が大好きで山や川、神社やお寺で遊んでいました。今も変わらずです(笑) 仕事柄農家…もっと読む
投稿日:2017 7/27 , 閲覧 1,644

秋から蜂蜜を販売しようと思っています。。

消毒等ですが、煮沸消毒とアルコール消毒で大丈夫でしょうか?

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[第一回]ニホンミツバチ養蜂愛好家の実態調査のアンケートへのご協力をお願いします。 所要時間は5分ほどです。回答は、こちら

回答 4

forestgardianbee 活動場所:主な活動地は東京+東北です。全国津々浦々(対馬、茨城、宮城など)や海外(韓国、タイ、オーストラリア)でもミツバチ(ニホン・セイヨウ)や養蜂に関する講演やインストラクターに呼んでいただき活動しています。
ミツバチを愛する皆様方、初めまして。私は、大学院卒業後、現在も引き続き、ニホンミツバチの保全と持続可能な利用に向けた研究・教育・普及活動などを行って…もっと読む
投稿日:2017 7/27

花点水明さん、はじめまして、こんにちは。

実家が養蜂業をしていて蜂蜜も販売しています。上記の消毒とは、煮沸とアルコールで何を消毒するということですか?

蜂蜜は生ものですので、高温で熱すると、酵素が壊れてしまいますので、基本的に煮沸は行いません。糖度が低い場合は、低い温度でゆっくりと撹拌するなどします。あと蜂蜜は抗菌性もありますので、基本的には消毒しなくても大丈夫です。あまりにも不衛生な場所で採蜜をしないほうがいいとは思いますが・・・。

ただニュースでもやっていましたが、一応乳児には食べさせない旨の注意書きはあったほうがいいかもです(0歳から私は食べていましたが)。

華天水明 活動場所:香川県
投稿日:2017 8/2

念には念を入れ、5歳未満には食べささないでくださいと書いておきます☆

HIDEBOO! 活動場所:東海地方
今年の春は待ち受け箱7つ仕掛けてゼロ、地元のニホンミツバチのコミュニティの会長さんから養子縁組をさせていただきました。 大きく育ち、なぜか今年はスム…もっと読む
投稿日:2017 7/27

ガラス瓶の煮沸消毒15分以上が義務付けされています。アルコール消毒は蜜に混ざることになるので、

食品加工となります。食品衛生法で加工食品の届けが必要となりますし、蜜本来の風味が失われます。


華天水明 活動場所:香川県
投稿日:2017 8/2

なるほど☆煮沸消毒のみですね☆勉強になります(o⌒∇⌒o)

yamada kakasi 活動場所:愛知県 尾張圀、知多の郷
ご返信は「山田」の漢字の二字でもけっこうです。丘の上で横になったら、そのまま爆睡(永眠?)永遠の初心者マークです。よろしくお願いします。
投稿日:2017 7/28

蜂蜜の容器の煮沸消毒は必要かもしれません。

また、商品として販売する以上は、容器ラベルか、添付文書で表示する必要があると思います。

消費者庁のHPに記載された例示です。

国産はちみつの表示方法を教えてください。(食衛法、JAS法、景品表示法)

はちみつ類の表示は、食品衛生法及び加工食品品質表示基準に基づいた表示が必要です。

また、景品表示法に基づいて認定された業界の自主ルールである「はちみつ類の表示に関する公正競争規約」があり、当該規約に参加する事業者はこの規約に基づく表示も必要です。

なお、「はちみつ類の表示に関する公正競争規約」では、採蜜国名を記載することされています。

ラベル等に国産と表示をする場合は、原料はちみつの全てが国内で採蜜されたものであることが必要です。

(国内で採蜜したはちみつの表示例)

名称        はちみつ

原材料名      はちみつ※

内容量       500g

賞味期限      平成25年4月

保存方法      直射日光を避け、常温で保存してください

製造者       ○○蜂蜜(株)

○○県○○市○○町1-6


※規約に参加している事業者は「国産はちみつ」又は「はちみつ(国産)」と採蜜国を表示する


華天水明 活動場所:香川県
投稿日:2017 8/2

わかりやすくありがとうごさいます☆すごく助かります(^-^)

Sambar 3839 活動場所:高知県長岡郡と愛媛県四国中央市
実家の近くで飼育している大先輩と、うちの蜂がおまんくに行ったやら来たやら言いながら楽しくやっております。
投稿日:2017 7/27

販売をするのであれば最寄りの保健所に問合せて指導を受けた方が良いですよ。器具の滅菌や衛生管理等のやり方等を教えてもらえます。

華天水明 活動場所:香川県
投稿日:2017 8/2

保健所に登録しなけばいけなかったので色々聞いてみます。ありがとうございました☆

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